🪷 Sauerteig
„Sauerteig
brot
rezepte
Aktualisiert: 04.07.2026, 00:50
lortner
2 Revisionen
Ansatz und Vermehrung – die Basis fürs Brotbacken“
tags: [rezepte, brot]
timestamp: 2026-06-30T21:30:00+02:00
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## Sauerteig
**Zeit:** 15 Minuten (+ Gehzeit über Nacht)
### Zutaten
– 100 g Sauerteig
– 200 g glattes Roggenmehl
– 200 g laues Wasser
### Zubereitung
1. Sauerteig mit jeweils 200 g Roggenmehl und Wasser zu einer glatten Masse füttern (machbar bis 22:00 Uhr).
2. Teig in der Küche abgedeckt gehen lassen.
3. Entweder am nächsten Tag ab 10:00 weiterverarbeiten oder im Kühlschrank „einschläfern“ für max. 2 Wochen.