🥕 Karottenkuchen
„Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen und Zitronenglasur
kuchen
rezepte
Aktualisiert: 04.07.2026, 00:50
lortner
2 Revisionen
06-30T21:30:00+02:00
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## Karottenkuchen
**Zeit:** 30 Minuten (+ 50–55 Min. Backzeit)
### Zutaten
– 450 g Karotten
– 200 g gemahlene Haselnüsse
– 250 g gemahlene Mandeln
– 1 TL abgeriebene Orangenschale
– 1 TL Backpulver
– 6 mittelgroße Eier
– 1 Prise Salz
– 220 g Zucker
– 2 EL Zitronensaft
– 50 ml Rapsöl
– 200 g Puderzucker (für die Glasur)
– 5 EL Zitronensaft (für die Glasur)
### Zubereitung
1. Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Karotten schälen und mittel-fein raspeln.
3. Springform mit Backpapier bespannen, Rand einfetten.
4. Möhrenraspel, Nüsse, Mandeln, Mehl, Orangenabrieb und Backpulver vermischen.
5. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen.
6. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
7. Saft, Öl und Möhren-Mehl-Mischung unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
8. Teig in die Springform geben.
9. Etwa 50–55 Minuten backen.